¿Se puede aclarar el salmón salvaje?
Alaska, el estado más grande de los Estados Unidos, representa una quinta parte del área total de los Estados Unidos. Comparte el segundo sistema fluvial más largo de América del Norte con Canadá y tiene más de la mitad de la costa de los Estados Unidos.
Varios ríos desembocan en el estrecho de Bering y el golfo de Alaska, donde más de 400 especies de peces, mariscos, camarones, cangrejos y moluscos viven en aguas frías y ricas en nutrientes.
Por lo tanto, la producción pesquera de Alaska ocupó el primer lugar en los Estados Unidos durante 20 años consecutivos. En 2016, el volumen de pesca de Alaska representó el 58% de los Estados Unidos. Alaska produce alrededor del 90% de todos los salmones comerciales del Pacífico en América del Norte.
Las cinco especies de salmón del Pacífico, Chinook, Chum, Coho, Sockeye y Rosa, ponen huevos en aguas de Alaska. Si Alaska fuera un país independiente, sería la fuente de salmón salvaje más grande del mundo.
Rey salmón
Oncorhynchus tshawytscha, también conocida como Chinook / King Salmon, es la especie más grande de salmón del Pacífico con manchas en la parte posterior y en la cola. Algunos de ellos pueden pesar hasta 100 libras (aproximadamente 45 kg), pero la mayoría pesa menos de 50 libras, con un peso promedio de 20 libras (aproximadamente 9 kg) y una longitud de 30-40 pulgadas (aproximadamente 76-101). cm). El salmón rey más grande capturado en la actualidad tiene 147 cm de largo y 57 kg de peso.
El salmón rey es la más avanzada de todas las especies de salmón, y su contenido de aceite de pescado natural es significativamente mayor que el de otros salmones. Rojo pero no tan brillante como el salmón, con una textura distintiva, carne tierna, sabor pleno, sabor delicioso y rico, generalmente se vende en forma de pescado entero, filete de pescado o filete.
Por supuesto, la mejor manera de comer salmón rey de alta calidad es el cuerpo de espina, pero debido a su alto contenido de aceite, la micro-fritura, la cocción y otros métodos de cocción pueden estimular sus características.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, nombre inglés Sockeye / Red Salmon. Tamaño pequeño, sin manchas en la cola y en la espalda. El peso promedio es de aproximadamente 6 libras (2,7 kg) y aproximadamente 25 pulgadas (63 cm) de largo. Es la segunda más productiva de las cinco especies de salmón del Pacífico.
La carne de salmón es compacta, de color rojo brillante, alta en contenido de grasa y rica en sabor. A lo largo del proceso de cocción, el color rojo brillante se mantuvo sin cambios. Generalmente se venden como pescado entero, filete o filete, también hay enlatados y en bolsas.
Salmón plateado
Oncorhynchus kisutch, nombre inglés Coho / Silver Salmon, tiene manchas en la parte posterior y en las hojas superiores de la cola y es de tamaño mediano. Solo es superado por King Salmon en cinco especies de salmón del Pacífico, con un peso promedio de 12 libras (5.4 kg) y una longitud de 25-35 pulgadas (63-89cm).
La carne del salmón plateado es casi de color rojo anaranjado, delicada en sabor, compacta en calidad de carne y más baja en grasa que la del salmón rey y el salmón rojo. Muchas personas piensan que el salmón es la mejor opción para asar.
Salmón perro
Oncorhynchus keta, nombre inglés Chum / Dog Salmon, también conocido como salmón de otoño, no tiene manchas en la espalda ni en la cola. El peso promedio es de 8 libras (3.6 kg) y la longitud es de 25-27 pulgadas (63-68 cm).
La carne de salmón es rosada, compacta y adecuada para fumar. Debido a su bajo contenido en grasa, se recomienda reducir la temperatura de cocción.
Además, las semillas de salmón son llenas y coloridas. En general, las semillas de salmón que comemos provienen del salmón.
Salmón rosado
El salmón rosado Oncorhynchus gorbuscha, nombre inglés Pink / Humpy Salmon, también conocido como salmón jorobado, tiene manchas negras en la espalda y grandes manchas ovales en la cola. El salmón rosado es el salmón del Pacífico más productivo y el más pequeño, con un peso promedio de 2-3 libras (0.9-1.4 kg).
El salmón rosado es rosado, de color claro y sabor ligero. Debido a su alto rendimiento y economía, a menudo se convierte en productos de condimento o ensalada enlatada, que es la mejor opción para mezclar ensaladas.