Recetas sugeridas para espinacas
¿Cómo obtener el ácido oxálico de las espinacas? Simplemente agregue un poco de aceite fragante y agua caliente.
Espinacas mezcladas con agárico
Este plato tiene un color distinto, un apetito refrescante y una rica nutrición. Puede aumentar el apetito y desarrollar el físico.
materia prima
Espinacas 250 g, agárico 200 g, zanahoria 50 g, almendra 1 bolsa (se vende en toda la ciudad), pasta de ajo 15 g, sal, pollo en polvo, vinagre blanco, aceite de sésamo cada cantidad apropiada.
Método de fabricación
1. Lave las espinacas con raíces, enjuáguelas en agua hirviendo, póngalas en agua fría, sáquelas después de enfriarlas, exprima el agua y córtelas en segmentos de 3 cm de largo; enjuague el hongo agárico, desgarre en pedazos pequeños, vuele en agua hirviendo y enfríelo; raspe y lave las zanahorias, corte pequeñas rodajas con forma de diamante, colóquelas en una olla pequeña y mézclelas con la sal adecuada.
2. Escurra Auricularia auricula y ponga las espinacas y las almendras en un tazón de zanahoria. Mezcle el puré de ajo, sal, pollo en polvo, vinagre blanco, aceite de sésamo y sirva en un plato.
Espinacas guisadas con leche
Esta sopa tiene platos, leche rica, rica en calcio y una variedad de nutrientes, es apta para todas las edades.
materia prima
250 gramos de espinacas pequeñas, 500 gramos de leche fresca, 75 gramos de carne de cerdo, 25 gramos de cebolla, 50 gramos de zanahoria, la mejor cantidad de sal y pimienta refinada.
Método de fabricación
1. enjuague la raíz de espinaca, enjuáguela en el agua, drene el agua, corte la sección pequeña, corte las rodajas de cerdo en el agua, quite las cáscaras, lave y corte las zanahorias, raspe las zanahorias y corte los copos.
2. Caliente la olla con aluminio puro, vierta la leche, ponga las rodajas de carne, hierva las rodajas de zanahoria, luego cocine las espinacas y la cebolla por un tiempo, mezcle con sal y pimienta, luego deje el fuego y coma.
Cómo desastrinar la espinaca
1. Al comer espinacas, el ácido oxálico debe eliminarse hirviendo agua. El ácido oxálico no solo es astringente, sino que también es fácil de formar oxalato de calcio insoluble con calcio ingerido por el cuerpo humano. Es fácil producir cálculos urinarios y también afecta la absorción de calcio. Por lo tanto, antes de hervir la espinaca, se puede hervir durante 1-2 minutos. Después de hervir el agua hervida, se eliminará el ácido oxálico en las espinacas, de modo que cuando las espinacas se fríen, no serán astringentes. Esto no solo puede preservar los ingredientes nutricionales de las espinacas, sino también eliminar el 80% de ácido oxálico. También puede hacer que las espinacas sean brillantes y crujientes.
2. Al escaldar las espinacas, también puede agregar un poco de azúcar. Después de agregar azúcar, puede eliminar en gran medida el sabor astringente de las espinacas y mejorar el color de las espinacas.
3. Al freír las espinacas, primero puede poner aceite en la olla, freír las espinacas rápidamente en un gran fuego y luego pescarlas tan pronto como las espinacas estén cocidas. Después de freír, las espinacas no serán astringentes. La astringencia del ácido oxálico desaparece cuando se cocinan las espinacas. Pero no puede sobrepasarse y destruir los nutrientes de las espinacas.
4. Al freír las espinacas, agregue un poco de licor, de modo que las espinacas no solo no tengan un sabor astringente, sino que también tengan un aroma delicado. Debido a que el componente principal del licor es el etanol, el ácido oxálico en las espinacas reacciona con el etanol en el vino para producir ésteres, que tienen fragancia.
5. También puede colocar un poco de jugo de limón sobre las espinacas frescas, porque el ácido ascórbico (vitamina C) en el jugo de limón puede disolver el ácido oxálico. Tenga en cuenta que después de dejar caer el jugo de limón, aún comerá ácido oxálico cuando coma espinacas, pero la sensación de arena en los dientes se reducirá ligeramente.
Cómo mantener la turquesa vegetal agua caliente
1. Abra la tapa de la olla en el proceso de calentamiento de agua caliente, porque los vegetales verdes aumentarán y se volverán verdes cuando se trata de altas temperaturas. Si se calienta continuamente, el verde se volverá amarillo o marrón. Esto se debe a que la clorofila tiene el efecto de eliminar el magnesio, especialmente en ambientes ácidos, es más probable que ocurra una reacción de eliminación de magnesio, que se liberará en el proceso de calentamiento. Se produce ácido orgánico, que es la sustancia principal que causa la decoloración vegetal. Sin embargo, abrir la tapa de la olla puede volatilizar los ácidos orgánicos con vapor, reduciendo así el grado de reacción de eliminación de magnesio de las verduras.
2. Al hervir el agua, debemos prestar atención al tiempo en que el agua hirviendo no debe ser demasiado corta. Algunas verduras no hierven completamente y el resultado será contraproducente. Debido a que estas verduras frescas todavía se metabolizan antes de calentarse, cuya sustancia es la fenolasa. Si el tiempo de ebullición es demasiado corto, la verdura no está hirviendo completamente, lo que no puede inactivar la fenolasa, sino que promoverá el dorado de la verdura. Del mismo modo, el tiempo de ebullición del agua no puede ser demasiado largo, demasiado tiempo hará que las verduras se aburran, pierdan brillo, la descomposición del pigmento verde demasiado. El tiempo de ebullición debe ser controlado y acortado.
3. Si no hay tiempo para remojar en agua fría después de hervir, otra forma es agregar la cantidad adecuada de aceite inmediatamente al hervir vegetales con agua. Este aceite se envolverá rápidamente alrededor de las verduras, evitará el contacto entre el agua y las verduras, reducirá las pérdidas nutricionales y hará que las verduras no sean oxidativas y descoloridas durante mucho tiempo.
Consejos: se agrega álcali o refresco al cocinar para aumentar el verde de las verduras, pero la nutrición de las verduras se destruye correspondientemente. Esto no se recomienda.