El jengibre también se conoce como jengibre, cúrcuma y jengibre.
El jengibre pertenece a Zingiberaceae. Es una hierba perenne con rizomas secos o frescos.
Originada en India y Malasia, China se cultiva desde la antigüedad y comenzó a comer en la dinastía Zhou.
Las partes comestibles del jengibre son tubérculos irregulares, que son de color blanco grisáceo o amarillo y tienen un sabor acre.
El jengibre se puede dividir en jengibre tierno y jengibre según su uso y la temporada de cosecha. El tierno jengibre se suele excavar en agosto. Contiene más agua, menos fibra y menos sabor picante. Además de hacer condimentos, también se puede freír y convertir en jengibre dulce. El viejo jengibre se excavó en noviembre con menos agua y fuerte sabor picante. Se utiliza principalmente para sazonar.
El jengibre es un condimento muy importante, pero también se puede comer solo como un vegetal, pero también es una importante medicina tradicional china. Puede penetrar su propio sabor picante y un aroma especial en los platos, haciéndolos deliciosos y deliciosos.
Valor nutritivo
El jengibre también tiene la función de desintoxicación y esterilización. Cuando comemos huevos de pino o pescado y cangrejo, solemos poner un poco de polvo de jengibre y jugo de jengibre. Cuando el cuerpo humano ejerce la función fisiológica del metabolismo normal, producirá una especie de radical dañino libre de oxígeno, que promueve la aparición del cáncer y el envejecimiento.
El jengibre en jengibre puede producir una enzima antioxidante cuando ingresa al cuerpo. Tiene una gran capacidad para hacer frente a los radicales libres de oxígeno, mucho más fuertes que la vitamina E. Por lo tanto, comer jengibre puede resistir el envejecimiento. Las personas mayores a menudo comen jengibre para eliminar "manchas seniles".
El extracto de jengibre puede estimular la mucosa gástrica, despertar la excitación del centro motor vascular y el nervio simpático, promover la circulación sanguínea, estimular la función gástrica y lograr los efectos de fortalecimiento del estómago, alivio del dolor, sudoración y alivio de la fiebre. El aceite volátil de jengibre puede aumentar la secreción de jugo gástrico y la peristalsis de la pared intestinal, ayudando así a la digestión. La mezcla de Zingerene y zingerone separada del jengibre tiene un efecto antiemético evidente.
El extracto de jengibre tiene un efecto notable de inhibir los hongos de la piel y matar a Trichomonas vaginalis, y puede tratar varios venenos de carbuncle y dolor. El jengibre puede inhibir la actividad de las células cancerosas y reducir la toxicidad del cáncer.
Destinado a
La población general es comestible.
Adecuado para el frío, la dismenorrea fría, el mareo y el mareo.
uso y dosificación
1. Comer unas rodajas de jengibre o poner un poco de jengibre tierno en verduras y frutas puede mejorar el apetito y aumentar la cantidad de alimentos. Por lo tanto, como dice el dicho, "Comer jengibre sin aroma".
2. El jengibre puede ser una sopa de decocción para uso oral, condimentos, vegetales salteados o puntos de acupuntura en rodajas. El jengibre viejo se puede utilizar como condimento o ingredientes; el jengibre tierno se puede usar para saltear, mezclar y explotar, como "carne de res frita con jengibre tierno", "pato de pato frito con jengibre tierno" y así sucesivamente.
3. El jengibre no se debe comer demasiado a la vez, para no absorber una gran cantidad de gingerol, que estimulará el riñón durante el proceso de excreción a través del riñón y producirá boca seca, dolor de garganta, estreñimiento y otros síntomas de "fuego".
4. No coma jengibre podrido o jengibre congelado, ya que producirá carcinógenos después de su deterioro. Debido a que el jengibre es cálido y caliente, tiene el efecto de aliviar la superficie, por lo que solo se puede utilizar como terapia dietética en caso de frío.
Uso de la cocina: el jengibre es un condimento importante, ya que su sabor es claro y picante. Solo disipa el olor peculiar de los alimentos, pero no mezcla los alimentos con un sabor picante. Es adecuado para carnes y pescados como una especie de especia. También se utiliza en la fabricación de pasteles y dulces, como pan de jengibre, dulce de jengibre, etc.