El brócoli, también conocido como coliflor, brócoli, brócoli, brócoli, especies de Brassica Cruciferae en el bulbo verde como producto de una variedad. Originada en Italia a lo largo de la costa mediterránea de Europa, se introdujo en China a fines del siglo XIX.
El brócoli tiene una morfología, hábitos de crecimiento y coliflor similares, pero un fuerte crecimiento, resistencia al calor y resistencia al frío.
La planta es alta, crece más de 20 hojas y luego extrae el tallo de la flor. En la parte superior, hay grupos cercanos de botones florales integrados. Los capullos de las flores son azules y verdes, por lo que también se les llama brócoli. Las hojas son de color azul verdoso, y gradualmente se vuelven de color verde azulado oscuro, el polvo de cera aumenta. Pecíolo estrecho y largo. Las hojas son de hoja ancha y hojas largas. ¿Qué vegetal tiene el mayor valor nutricional entre todos los tipos de vegetales? Puede que le resulte difícil comparar.
Sin embargo, un estudio reciente en Japón llegó a la conclusión de que el valor nutricional promedio y la prevención de enfermedades del brócoli superan con creces a otros vegetales, ocupando el primer lugar. El contenido de vitamina C en el brócoli es mayor que en la pimienta.
Los nutrientes en el brócoli no solo son altos en contenido, sino que también son integrales, incluyendo proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, vitamina C y caroteno. Según el análisis, cada 100 gramos de bulbos de brócoli frescos contienen de 3,5 a 4,5 gramos de proteína, tres veces más que la coliflor y cuatro veces más que los tomates. Además, la composición mineral del brócoli es más completa que otras verduras, y los contenidos de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc y manganeso son abundantes, que es mucho más alto que el de la flor de repollo.
Muchas personas piensan que los tomates, los pimientos y otras verduras son los más abundantes en vitamina C. De hecho, el contenido de vitamina C en el brócoli es más alto que el de ellos, y también es significativamente más alto que el de otras verduras comunes. Además, el brócoli contiene una amplia gama de vitaminas, especialmente ácido fólico, lo cual es una razón importante por la cual su valor nutricional es más alto que el de las verduras comunes.
Efecto anticancerígeno
El efecto anticancerígeno del brócoli es un importante contenido de investigación de los países occidentales y de los científicos japoneses en los últimos años. El brócoli ocupa el primer lugar en la lista de vegetales contra el cáncer publicada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón. El American Journal of Nutrition también publicó los resultados de la investigación de que el brócoli puede prevenir eficazmente el cáncer de próstata. El efecto anticancerígeno del brócoli se atribuye principalmente a su contenido de glucosinolato. Se dice que el consumo a largo plazo puede reducir la incidencia de cáncer de mama, recto y estómago.
Además del anticancerígeno, el brócoli también es rico en ácido ascórbico, que puede mejorar la capacidad de desintoxicación del hígado y aumentar la inmunidad del cuerpo. Entre ellos, una cierta cantidad de flavonoides puede regular y prevenir la hipertensión y las enfermedades del corazón. Al mismo tiempo, el brócoli es un vegetal con alto contenido de fibra, que puede reducir efectivamente la absorción de glucosa en el intestino y el estómago, reduciendo así el azúcar en la sangre y controlando efectivamente la condición de la diabetes mellitus.
Además, al seleccionar el brócoli, cuanto más pesado sea el sentimiento, mejor será la calidad. Sin embargo, también es necesario evitar los bulbos demasiado duros, ya que el brócoli es relativamente antiguo. Será mejor que lo coma dentro de los 4 días posteriores a la compra, de lo contrario no estará fresco.