El jengibre, tiene un sabor picante. Pertenece al género Gingeraceae. Es una hierba herbácea perenne de raíz perenne. Se cultiva como un cultivo comercial anual en China y es una importante variedad vegetal especialmente producida en China. El jengibre es originario de las áreas de bosque lluvioso tropical en India y Malasia, y tiene una larga historia de cultivo en China. El jengibre no se debe comer por la noche.
El jengibre es un tipo de cultivo económico, que se utiliza comúnmente como alimento. El jengibre tiene pequeñas variedades de jengibre, grandes variedades de jengibre y otras variedades, el uso medicinal de pequeñas especies es mejor, se utiliza para llamar pequeñas variedades de jengibre "cúrcuma pequeña", cara de corte de cúrcuma pequeña amarillo puro, picante, carne tierna, fragancia, fina fibra. Entre ellos, el jengibre a 27 grados de latitud norte es una variedad rara y natural de jengibre libre de contaminación de alta calidad.
El jengibre de gran variedad tiene un color amarillo grisáceo con color hierro, fibras gruesas, menos pungencia y aroma que el del jengibre de pequeña variedad, y su efecto farmacodinámico también es pobre. Es adecuado para verduras salteadas.
La parte comestible y medicinal del jengibre es su rizoma. El rizoma contiene una variedad de nutrientes. Contiene no solo carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, sino también gingerol, gingerolona, gingerenol y gingerol. El jengibre fresco tiene un sabor especiado especial. Es un condimento vegetal muy utilizado por el pueblo chino y tiene el título de "el ancestro de los vegetales". Cocinar verduras con jengibre puede hacer que el plato sea fragante y delicioso. El pescado de guisado con jengibre puede eliminar el olor a pescado y agregar fresco y fragancia. El jengibre se puede procesar en jugo de jengibre, rebanadas de jengibre, jengibre en polvo, vino de jengibre, aceite de jengibre, etc. También puede ser salado, endulzado y en salsa de soja en una variedad de alimentos. Los brotes de jengibre empapados en solución salina de ácido acético son productos vegetales importantes para la exportación y la obtención de divisas. Además, también es una buena medicina herbal china, que puede inhibir la fermentación intestinal anormal, promover la excreción de gases y mejorar la circulación sanguínea. Tiene las funciones de calentar, sudar, detener el hipo y desintoxicar. Se puede usar como agente para fortalecer el estómago, antiemético, para aliviar el frío, a prueba de calor y para sudar.
El jengibre se ha cultivado temprano y ampliamente distribuido en China. En la actualidad, ha formado muchas zonas productoras famosas. Desde la perspectiva nacional, se distribuye principalmente en las provincias de Shandong, Henan, Shaanxi, Guangdong, Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Sichuan, Hunan y Hubei, especialmente en las provincias de Juxian, Anqiu, Changyi y Yishui de la provincia de Shandong. Desde una perspectiva mundial, el jengibre se distribuye principalmente en Asia, especialmente en China, India, Malasia y Filipinas.
El jengibre es de gran beneficio. Bajo las condiciones actuales de desarrollar vigorosamente una agricultura eficiente, la siembra de jengibre es sin duda una buena manera de deshacerse de la pobreza y enriquecerse. Debido a que el jengibre no se requiere estrictamente para las condiciones ambientales, sus técnicas de cultivo son relativamente sencillas, su inversión es ligeramente mayor y sus beneficios varían de un año a otro, no solo las áreas de siembra de jengibre nuevas están expandiendo su área de siembra, sino también las que no lo hacen. Las áreas se están dedicando al experimento de la siembra de jengibre fresco. Sin embargo, el jengibre fresco es perecedero, mohoso y difícil de conservar durante mucho tiempo. También presenta muchas dificultades para los agricultores de jengibre, como no es adecuado para la siembra a gran escala, no es fácil para el transporte a larga distancia y, a veces, incluso trae enormes pérdidas económicas.
El jengibre tiene una larga historia en Laiwu, Rizhao Juxian y Laizhou de Yantai, provincia de Shandong. Sus productos tienen un alto contenido de azúcar, menos fibra, bloque grande, color amarillo, sabor picante moderado, buen almacenamiento y resistencia al transporte. El jengibre es rico en nutrientes. Contiene no solo carbohidratos, proteínas, vitaminas y sales minerales, sino también gingeralina, gingerolona, polvo de jengibre y gingerol. Se puede utilizar como condimento especiado. Tiene las funciones de eliminar el olor a pescado, comer, refrescar, agregar fragancia y refrescar la boca. También se puede procesar en jengibre seco, azúcar de jengibre, té de jengibre, vino de jengibre, jugo de jengibre, brote de jengibre y otros alimentos. Tiene la función de fortalecer el estómago, eliminando la humedad y la frigidez. Como dice el dicho, "vete a la cama, rábano, jengibre y no molestes al médico para que te recete medicamentos". En la medicina tradicional china, el jengibre, la cebolla, el ajo y el Tao se llaman cinco Xin. El jengibre es un buen agente de sudoración y un antídoto en la medicina. La investigación y la práctica médica han encontrado que el jengibre tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento, que pueden ayudar al cuerpo humano a prolongar la vida.