El valor nutricional del ajo.
La investigación médica moderna ha confirmado que el ajo integra más de 100 ingredientes medicinales y para la salud, incluidos 43 volátiles que contienen azufre-, 13 ésteres de ácido sulfuroso (como la alicina), 9 aminoácidos, 8 péptidos, 12 glucósidos y 11 enzimas. Además, la alicina es un ingrediente exclusivo del ajo. Cuando entra en la sangre, se convierte en alicina. Incluso si la alicina se diluye 100000 veces, aún puede matar el bacilo de la fiebre tifoidea, el bacilo de la disentería y el virus de la influenza en un instante. La alicina combinada con la vitamina B1 puede producir alicina tiamina, que tiene el efecto milagroso de eliminar la fatiga y mejorar la fuerza física. El ajo también puede promover que lo nuevo reemplace a lo viejo. Puede reducir el contenido de colesterol y triglicéridos, y tiene el efecto de reducir la presión arterial y el azúcar en la sangre. Por lo que tiene cierto efecto curativo sobre la hipertensión, la hiperlipemia, la arteriosclerosis y la diabetes. El ajo para uso externo puede promover la circulación sanguínea de la piel, eliminar la cutícula envejecida de la piel, suavizar la piel y mejorar su elasticidad, prevenir la luz solar, la deposición de melanina, eliminar las manchas de color y blanquear. En los últimos años, los estudios en el país y en el extranjero han demostrado que el ajo puede cortar la síntesis de carcinógenos de nitrosamina en el cuerpo. Hasta el momento, su efecto anticancerígeno-está en más de 40 tipos de verduras y frutas, dispuestas según la pirámide, y el ajo se encuentra en la parte superior de la torre. Entre más de 100 ingredientes, docenas de ellos tienen efectos anticancerígenos separados.
La eficacia y función del ajo.
1. Anti-cáncer
Estudios extranjeros han encontrado que los compuestos que contienen azufre-en el ajo pueden promover la producción de una enzima o sustancia llamada alicina en el intestino y eliminar el riesgo de tumores intestinales causados por sustancias en el intestino al mejorar la capacidad inmunológica del cuerpo, bloqueando la formación de peroxidación lipídica y anti mutación. Sin embargo, aún no se sabe cuántas enzimas de este tipo se deben producir para ejercer de manera efectiva el efecto antitumoral del ajo.
Además, el oligoelemento selenio del ajo también tiene cierto efecto anti-tumoral.
2. Efecto anti-envejecimiento
Algunos ingredientes del ajo tienen propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento similares a las vitaminas E y C.
3. Efecto antifatiga
Se ha descubierto que la carne de cerdo es uno de los alimentos ricos en vitamina B1, y la combinación de vitamina B1 y alicina contenida en el ajo puede desempeñar un buen papel para eliminar la fatiga y restaurar la fuerza física.
4. Proteger el sistema cardiovascular.
Los resultados de la investigación epidemiológica muestran que en la zona donde cada persona come 20 gramos de ajo crudo al día, la incidencia de muerte por enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares es significativamente menor que en la zona donde no existe el hábito de comer ajo crudo.
1) El estudio de la antitrombosis encontró que el aceite esencial de ajo puede inhibir la agregación plaquetaria y prevenir la trombosis.
2) Los resultados del estudio clínico sobre la reducción de lípidos en sangre mostraron que los sujetos comían 50 g de ajo crudo todos los días. Después de tomarlo durante 6 días, los contenidos séricos de colesterol total, triglicéridos y colesterol de lipoproteínas de baja-densidad fueron significativamente más bajos que antes de la prueba.
3) Reducir la viscosidad de la sangre: varios estudios han demostrado que fumar y beber pueden aumentar significativamente la viscosidad de la sangre, pero si come ajo crudo al mismo tiempo, compensará parcialmente este efecto adverso.
4) Reducir la presión arterial en pacientes con hipertensión leve. Si comes cada mañana unos dientes de ajo remojados en vinagre y bebes dos cucharadas de jugo de vinagre, la presión arterial de los hipertensos se reducirá al cabo de medio mes. Además, los pacientes hipertensos que suelen comer ajo crudo también resultan beneficiosos para la reducción de la presión arterial.