Seta Shiitake, también conocida como seta, seta, Lentinus edodes, seta, es el cuerpo fructífero de Pleurotus. Shiitake es el segundo hongo comestible más grande del mundo y una de las especialidades de nuestro país. Es conocido como "tesoro de montaña" entre la gente. Es un hongo que crece sobre la madera. Tiene sabor delicioso, aroma refrescante y rica nutrición.
Shiitake Mushroom es un hongo comestible famoso en nuestro país. Es conocida como la "reina de las setas" y es conocida como "tesoro de la montaña" entre la gente. Es amado por las personas y es un alimento ideal para la salud.
La parte comestible del hongo shiitake seco representó el 72%. La parte comestible del hongo seco contenía 13 gramos de agua, 1,8 gramos de grasa, 54 gramos de carbohidratos, 7,8 gramos de fibra cruda, 4,9 gramos de ceniza, 124 mg de calcio, 415 mg de fósforo, 25,3 mg de hierro, vitamina B1. 0,07 mg, vitamina B2 1,13 mg y ácido nicotínico 18,9 mg. El hongo shiitake fresco contiene 19.9% de proteína cruda, 4% de grasa cruda, 67% de sustancia libre de nitrógeno soluble, 7% de fibra cruda y 3% de ceniza, excepto 85-90% de contenido de agua. El hongo shiitake también contiene más de 30 enzimas y 18 aminoácidos. El hongo Shiitake contiene siete de los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, por lo que se ha convertido en el alimento preferido para corregir la deficiencia de enzimas humanas y complementar los aminoácidos.
Los productos secos de hongos shiitake contienen aproximadamente un 3% de grasa, 139 yodo de grasa y ricos en ácidos grasos insaturados, de los cuales el contenido de ácido linoleico y ácido oleico es tan alto como 90%. El hongo Shiitake es rico en ácidos grasos esenciales, que no solo pueden reducir los lípidos en la sangre, sino que también ayudan a reducir el suero y el colesterol e inhibir la formación de trombosis arterial.
El hongo Shiitake seco contiene más minerales, incluidos 124 Sr Ca, 415 Sr P y 26 Sr Fe, que se pueden usar como suplementos.
Buenas fuentes de calcio, hierro y fósforo. Además, Shiitake Mushroom también contiene oligoelementos como manganeso, zinc, cobre, magnesio y selenio, que pueden mantener el metabolismo normal del cuerpo y prolongar la vida humana, y tiene buenos efectos preventivos y terapéuticos sobre el crecimiento y desarrollo de los niños en algunos países. Zonas deficientes en minerales. El contenido de carbohidratos de los hongos Shiitake secos es de aproximadamente 54%, y existen ligeras diferencias entre las diferentes regiones y cepas. Contiene la mayoría de los carbohidratos en hemicelulosa, además de los polisacáridos, trehalosa, glucosa, glucógeno, pentosan y manitol. Hay más vitaminas en los hongos secos, incluyendo la vitamina B10.07, la vitamina B21.13, el ácido nicotínico 18.9 y la vitamina C menos. Según la investigación, el hongo Shiitake también contiene ergosterol y bacteriosterol, el primero se puede convertir en vitamina D bajo el sol, por lo que el hongo shiitake es uno de los alimentos importantes para resistir el raquitismo.